L'Équilibre Parfait entre Douceur Lactée et Gourmandise Caramélisée

Le chocolat Tanariva 33% de Valrhona est un Grand Cru de pure origine Madagascar, élaboré exclusivement à partir de fèves de cacao du district d'Ambanja, situé le long du fleuve Sambirano. Cette région, reconnue pour son terroir unique, confère au Tanariva des caractéristiques distinctives qui séduisent les amateurs de chocolat au lait.

L'une des particularités notables du Tanariva est sa teinte très claire, attribuable au cacao malgache utilisé dans sa composition. Cette couleur pâle est le reflet de la richesse en lait du chocolat, qui lui apporte une onctuosité et une douceur incomparables. À la dégustation, le Tanariva révèle des notes gourmandes de caramel mou, résultant de la combinaison harmonieuse de la vanille intense et du lait chauffé à haute température. Cette alliance procure une expérience gustative ensoleillée, évoquant une escale le long du fleuve Sambirano.

Valrhona a introduit le Tanariva en 2002, suite au succès rencontré par le Manjari, leur premier chocolat noir pure origine de Madagascar. Le nom "Tanariva" est une contraction d'Antananarivo, la capitale malgache, reflétant ainsi les sonorités et la culture du pays. Depuis 2016, Valrhona est actionnaire du Domaine Millot, partenaire historique et principal fournisseur des fèves de cacao utilisées pour le Tanariva. Cette collaboration étroite permet de partager des ambitions communes et de développer des projets durables, tant sur le plan social qu'environnemental.

Le respect de l'environnement est au cœur des pratiques agricoles du Domaine Millot. L'eau y est précieusement préservée, les sols sont enrichis avec des engrais naturels, et les zébus remplacent les tracteurs pour les travaux agricoles, minimisant ainsi l'empreinte carbone. En 2022, un bilan carbone a été réalisé, révélant que le cacao de la plantation Millot affiche un bilan de 0,57 kg de CO2 par kilogramme de cacao, comparé à une moyenne de 23 kg de CO2 par kilogramme pour le cacao standard.

Le Tanariva 33% se distingue également par sa polyvalence en pâtisserie. Grâce à sa texture fondante et ses arômes délicats, il s'associe harmonieusement avec des saveurs telles que la framboise, le pamplemousse, la mandarine, le caramel au beurre salé, l'orange, la badiane, la vanille ou encore le café. Cette adaptabilité en fait un choix prisé pour diverses créations culinaires, des ganaches aux mousses, en passant par les glaces et les sorbets.

En somme, le chocolat Tanariva 33% de Valrhona incarne l'excellence du savoir-faire chocolatier français allié à la richesse du terroir malgache. Chaque dégustation offre un voyage sensoriel unique, mêlant douceur lactée et notes gourmandes de caramel, pour le plus grand plaisir des palais avertis.