Plage de prix : 7,00 € à 28,00 €
Le Moka Djimmah est un café emblématique d’Éthiopie, pays considéré comme le berceau du café arabica. Cultivé dans la région de Djimmah, à l’ouest du pays, ce café pousse à des altitudes comprises entre 1 400 et 1 800 mètres, dans un environnement naturellement propice à son développement. Récolté selon des méthodes traditionnelles, il est principalement préparé par voie sèche, ce qui lui confère une identité unique.
En tasse, le Moka Djimmah se distingue par son caractère intense et rustique. Son profil aromatique dévoile un corps rond et soutenu, accompagné de notes boisées et épicées, parfois terreuses, qui contrastent avec la douceur des Mokas plus fruités comme le Sidamo ou l’Yirgacheffe. Sa légère pointe d’acidité vient équilibrer une amertume affirmée, offrant une tasse pleine de relief et de personnalité.
Ce café s’adresse aux amateurs de cafés corsés, au goût franc et sans compromis. Il se prête particulièrement bien aux méthodes expresso, cafetière italienne ou filtre, révélant à chaque fois la puissance de son terroir.
Avec le Moka Djimmah, c’est toute l’authenticité d’un café éthiopien sauvage et généreux qui se retrouve dans la tasse.
Le Moka Djimmah est un café singulier qui incarne toute la richesse des hauts plateaux d’Éthiopie. Originaire de la région de Jimma, à l’ouest du pays, il pousse dans un environnement naturel préservé, entre 1 400 et 1 800 mètres d’altitude. Ici, le café se cultive presque comme il poussait à l’origine : de façon rustique, en harmonie avec la forêt et les sols fertiles de la région. Les habitants perpétuent un savoir-faire ancestral, récoltant les cerises à la main, avec un profond respect pour la tradition.
Ce café est principalement préparé par voie sèche (méthode naturelle), ce qui signifie que les cerises de café sont séchées au soleil avant que les grains ne soient extraits. Cette technique confère au Moka Djimmah un profil aromatique intense et atypique, loin de la finesse florale de ses cousins éthiopiens comme l’Yirgacheffe ou le Sidamo. Ici, le café exprime un caractère plus terrien, plus robuste, une véritable immersion dans l’essence brute du café africain.
En tasse, le Moka Djimmah surprend par son intensité. Il développe un corps riche et dense, des notes boisées et épicées, parfois légèrement fumées, qui rappellent son origine sauvage. Son amertume affirmée est tempérée par une pointe d’acidité discrète, donnant un équilibre puissant et généreux. Ce café ne cherche pas à séduire par la douceur, mais par sa force et sa personnalité unique.
C’est un café qui s’adresse aux amateurs de sensations fortes, à ceux qui recherchent une tasse corsée, sans compromis. En expresso, il déploie toute sa vigueur avec une crema sombre et épaisse. En cafetière italienne, il révèle une puissance aromatique presque brute, tandis qu’en filtre ou en piston, il gagne en rondeur et offre une tasse plus ample, mais toujours marquée par son identité singulière.
Le Moka Djimmah est aussi une invitation au voyage. Il raconte une autre facette de l’Éthiopie, moins connue mais tout aussi fascinante : celle d’un café enraciné dans la terre, forgé par des méthodes simples et naturelles. Là où d’autres Mokas jouent sur la finesse et l’élégance, lui revendique la force, la profondeur et le caractère.
Goûter au Moka Djimmah, c’est découvrir un café qui se démarque, un café authentique qui rappelle les origines sauvages du café arabica. Une tasse de Djimmah, c’est un morceau d’Éthiopie, une histoire de tradition et de terroir, que l’on savoure à chaque gorgée. On y perçoit l’âme d’un pays où le café n’est pas seulement une culture, mais un héritage vivant et un rituel quotidien.
| Poids | ND |
|---|---|
| Conditionnement | 1 kilo, 1 pièce, 100 grammes vrac, 150 grammes vrac, 250 gr, 500 gr, 6 pièces, Boite 20 sachets, Boite 24 sachets suremballés, Boite 25 sachets, Grand pot, Petit pot |
| Mouture | En grains, Expresso, Filtre / V60 / Chemex, Italienne, Orientale / Turc, Piston |
