Le café Honduras HG & SHG est un Arabica d’altitude reconnu pour son équilibre, sa richesse aromatique et sa belle régularité en tasse. Cultivé entre 1000 et 2000 mètres dans les régions montagneuses du Honduras, notamment La Paz et Marcala, il bénéficie d’un climat tropical propice à une maturation lente des cerises, gage de qualité et de complexité aromatique.
Issu exclusivement d’Arabica, ce café regroupe plusieurs variétés telles que Caturra, Catuai, Typica, Bourbon, Pacas, Villa Sarchi et Geisha, soigneusement sélectionnées. Après la récolte, réalisée entre octobre et mars, les grains sont traités par voie humide, puis séchés naturellement au soleil ou de manière artificielle selon les conditions climatiques. Le tri électronique complété par un tri manuel garantit une fève homogène, à la couleur vert bleuté caractéristique.
En tasse, ce café offre un arôme intense et puissant, une saveur riche, un corps satisfaisant et une belle longueur en bouche. L’acidité est plus marquée pour le SHG et plus douce pour le HG, restant toujours agréable. Une torréfaction moyenne permet d’exprimer pleinement son profil équilibré, idéal aussi bien en espresso qu’en méthodes douces.
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