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Caraïbe 66 % de Valrhona est un chocolat noir de couverture reconnu pour son équilibre et sa grande polyvalence en pâtisserie. Son profil rond développe des notes chocolatées intenses accompagnées de saveurs de fruits secs grillés, puis d’une finale légèrement boisée.
Présenté en fèves faciles à doser et à faire fondre, il convient aussi bien aux préparations pâtissières qu’à la confection de chocolats, d’enrobages ou de desserts gourmands.
Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
Fabriqué dans un atelier utilisant du lait. Peut contenir des fruits à coque et du soja.
Le chocolat Caraïbe 66 % convient particulièrement à l’enrobage ainsi qu’à la réalisation de mousses, crémeux, ganaches, moulages, tablettes, glaces et sorbets.
Il s’associe harmonieusement avec le caramel, la cannelle, la menthe, les fruits à coque et les zestes de citron.
Conserver le chocolat dans son emballage soigneusement refermé, dans un endroit sec, à l’abri de la lumière, des odeurs et des variations de température. La température de conservation recommandée est comprise entre 16 et 18 °C.
| Poids | 0.1 kg |
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