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Ivoire 35 % de Valrhona est un chocolat blanc de couverture équilibré aux notes réconfortantes de lait cuit et de vanille. Sa douceur maîtrisée permet de préserver les saveurs des autres ingrédients auxquels il est associé.
Présenté en fèves faciles à doser et à faire fondre, il convient aussi bien aux recettes de pâtisserie qu’aux créations chocolatées. Sa fluidité et sa teneur en beurre de cacao permettent d’obtenir des ganaches onctueuses, des moulages brillants et des enrobages réguliers.
Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
Allergène : lait. Peut contenir des fruits à coque et du soja.
Le chocolat blanc Ivoire 35 % convient à la réalisation de ganaches, crémeux, mousses, moulages, tablettes et enrobages. Il peut également être utilisé pour préparer des glaces et des sorbets.
Il s’associe particulièrement bien aux fruits rouges, aux fruits acidulés, aux agrumes, à la noix de coco, à la vanille et à la verveine.
Conserver le chocolat dans son emballage soigneusement refermé, dans un endroit sec, à l’abri de la lumière, des odeurs et des variations de température. La température de conservation recommandée est comprise entre 16 et 18 °C.
| Poids | 0.1 kg |
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