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Dulcey 35 % de Valrhona est un chocolat blond de couverture reconnaissable à sa couleur chaude et à sa texture veloutée. Son goût évoque le biscuit et le lait légèrement caramélisé, avec une délicate pointe de sel qui équilibre sa douceur.
Présenté en fèves faciles à doser et à faire fondre, il permet de réaliser des desserts originaux, des ganaches onctueuses, des mousses, des moulages ou des décors chocolatés. Son profil gourmand accompagne particulièrement bien les fruits jaunes, le caramel, le café et les fruits à coque.
Ingrédients : beurre de cacao, sucre, lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, lactosérum (lait), beurre (lait), émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
Allergène : lait. Peut contenir du soja, des amandes, des noisettes, des noix de pécan et des pistaches.
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Le chocolat Dulcey 35 % est particulièrement adapté à la réalisation de crémeux et de ganaches. Il convient également aux mousses, moulages, tablettes, enrobages, glaces et sorbets.
Son profil biscuité s’accorde particulièrement bien avec l’abricot, la banane, la mangue, la noisette, le café et le caramel.
Conserver le chocolat dans son emballage soigneusement refermé, dans un endroit sec, à l’abri de la lumière, des odeurs et des variations de température. La température de conservation recommandée est comprise entre 16 et 18 °C.
| Poids | 0.1 kg |
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